‌橄榄油的(de)生(shēng)産工(gōng)藝主要(yào)包括清洗、磨漿、離(lí)心、過濾等步驟，以×及精煉工(gōng)藝。‌ ‌清洗‌：對(duì)采摘回來(lái)的(de)橄榄果進行(xíng)清洗，去(✔qù)除殘留的(de)葉子(zǐ)、小(xiǎo)枝、土(tǔ)壤等雜(zá)質。一(yī)般采用(yòng)水(shuǐ)洗和(hé) 風(fēng)選兩種方式，确保橄榄果的(de)清潔度。 ‌磨漿‌：經過清洗的(de)橄榄果進入磨漿機(jī)中進行(xíng)漿果破碎，将橄榄果和(hé)果核分≤(fēn)離(lí)出油和(hé)水(shuǐ)分(fēn)。 ‌離(lí)心‌：通(tōng)過離(lí)心機(jī)将油、水(shuǐ)‌和(hé)固體(tǐ)物(wù)質分(fēn)離(lí)，這(zhè)個(gè)過程中可(kě)以分(fēn)離≠(lí)出較多(duō)的(de)橄榄油。 ‌過濾‌：經過離(lí)心分(fēn)離(lí)的(de)橄榄油會(huì)有(yǒu)一(yī)定的(de)固體(tǐ)物(wù)質，需要(yà₩o)通(tōng)過過濾器(qì)進行(xíng)過濾，過濾出純淨的(de)橄榄油。 ‌橄榄油的(de)精煉工(gōng)藝‌涉及多(duō)個(gè)步驟，包括油水(shuǐ)混合物(wù)再送到♣(dào)離(lí)心機(jī)進行(xíng)離(lí)心分(fēn)離(lí)得(de)到(dào)橄榄毛油和(hé)廢水(shuǐ)，油送到(dào)煉油車(chē)間(jiān)去☆(qù)精煉。精煉橄榄油一(yī)般是(shì)采用(yòng)化(huà)學浸泡法加工(gōng)精煉而成，∑經過脫酸、脫水(shuǐ)、脫脂程序，去(qù)除了(le)油料中所有(yǒu)雜(zá)質，純度高(gāo)，但(dàn)營養價值相(xiàng)對(du•ì)降低(dī)。精煉橄榄油按脂肪酸的(de)穩定性來(lái)說(shuō)，實際上(shàng)比大(dà)豆油等更穩定一(yī)些(xiē)，可 (kě)用(yòng)來(lái)炒菜。 此外(wài)，橄榄油的(de)制(zhì)作(zuò)還(hái)包括從(cóng)傳統工(gōng)藝到(dào•)科(kē)學壓榨的(de)過程，包括果實與枝葉分(fēn)離(lí)、研磨與榨取，以及後續的(de)軟化(hφuà)攪拌和(hé)“冷(lěng)榨”工(gōng)藝，以确保橄榄油的(de)質量和(hé)純度。整個(gè)生(shēng)産過程需要‌(yào)嚴格控制(zhì)溫度和(hé)時(shí)間(jiān)，以保留橄榄油中的(de)多(duō)酚、抗氧化(huà)物(wù)以及維生(shēng)素，從(cóng)而保持其獨特的(d®e)味道(dào)和(hé)營養價值‌